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夏末秋初养生餐丨多吃这些食物,营养美味两不误


炎热的夏季伴随三伏高温天终于过去了,伴随丝丝凉意,秋高气爽的秋季就这么来了。常言道:“立秋贴秋膘,进补有妙招:莫贪美佳肴,滋补为主料”。夏末秋初是滋补养生的好时节,那么夏末秋初该怎样进补,吃些什么呢?

夏末初秋,人们的饮食习惯会产生较大的改变,饮食上可以适当多吃些润肺的食物。如银耳、莲子、老鸭汤、萝卜等。同时要注意平衡饮食,注意蔬菜和肉类的合理搭配,少吃生冷的瓜果和油腻的食物。老人由于脾胃功能下降,所以吃一些易消化的食物,而且要少食多餐,这样才不至于让胃肠负担太重。下面小编就为您介绍适合夏末初秋的食物及其食谱。

1.莲子

精致、典雅、淡泊是许多人心中莲的写照,而与莲相关的菜肴,无论是莲叶、莲藕,还是莲子,都有镇静安神、补中益气、清肺润脏、聪耳明目的滋补功效。现在正是莲的收获季节。夏末秋初,吃点与莲相关的菜肴,不但能增进食欲,还能滋补元气。

美食推荐:莲子百合糯米粥

原料:莲子,百合,糯米,白糖。

做法:莲子、百合少许,洗净后在水中泡20分钟;糯米洗净在锅中煮开,置小火约10分钟后,下泡好的莲子和百合;将莲子、百合、糯米煮至稠,放入适量的白糖即可食用。

2.老鸭汤

暑热仍未走,人体还是容易出现燥热上火,暑湿困脾,而鸭肉养肝益气,补而不燥,有较高的药用价值,在夏末初秋的现在喝老鸭汤能起到温补的作用。

美食推荐:酸萝卜老鸭汤


原料:鸭子0.5只、白萝卜100克  配料:酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐少量。

做法:鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂。

3.萝卜

想要顺利度过季节交替的时节,可以多吃“可食用的万能药”——萝卜。萝卜能清热化痰,生津,益胃消食。生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠。若榨汁与甘蔗汁、藕汁同饮,效果更佳。

美食推荐:排骨白萝卜汤


原料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克。

做法:将猪小排骨洗净,剁成段;萝卜去皮,切成块;葱切段,姜切片备用;将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开;撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。

4.绿豆芽

绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分,还能补充维生素A和C,此外还可以解百毒,清除人体内的毒素,清热解毒,明目。

美食推荐:凉拌绿豆芽


原料:绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。

做法:豆芽摘去须根,清洗干净;莴笋去皮、洗净,切丝;豆芽焯水后捞出,沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。

5.

荷莲一身宝,秋藕最补人。立秋后空气干燥,人容易烦躁不安,饮食莲藕为首选。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。

美食推荐:莲藕排骨汤


原料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克,盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克。

做法:猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

6.梨子

传统中医理论认为,梨可入药,有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。现代医学认为,梨对高血压、心脏病、便秘、头昏、失眠多梦等病症,有良好的辅助治疗作用。同时,对肝炎、肝硬化患者来说,更是良好的保健食品。

美食推荐:冰糖雪梨


原料:雪花梨1个约600克、银耳(干)10克、冰糖50克、枸杞5克。

做法:将干银耳提前用水泡发,去蒂撕成小块待用;雪花梨洗净,去核切成大块,不用去皮,皮很有营养的;将雪花梨块、冰糖、枸杞、泡发好的银耳放入锅内;加入2L左右的水,烧开;转小火炖40分钟左右即可,主要喝水。

7.杏仁

按中医的理论,时脏对应,秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的,非杏仁莫属。杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺炖汤,也有滋养缓和之效。

美食推荐:红枣杏仁豆浆


原料:杏仁100g,红枣100g,黄豆300g,白糖适量。

做法:黄豆提前浸泡四个小时以上;杏仁浸泡一小时;家里种的无核枣,不用去核的,洗净备用;三种混合一起,放豆浆机里打成豆浆。锅内放少许水,煮开。打好的豆浆放锅里煮熟,先加水再放豆浆可以不粘锅,好洗锅的。加入适量白糖拌匀;煮好后放杯里即可享用啦。

入秋啦,不妨回家试试这几款营养又美味的滋补美食,保你安然应对初秋养生难题。


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