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不论煎什么鱼,千万不要直接下锅!做好这几步,鱼不破皮鱼不粘锅

一道冬季我就非常喜欢吃鱼,首先是因为冬天真的很需要补充营养,不然这么寒冷的天气,不吃点好的很难抗住啊,而且鱼的脂肪含量又比较低,关键的味道好口感还蛮不错,而且还有营养,所以冬天吃鱼是再适合不过了,喜欢吃鱼的朋友在这个寒冬可以多吃一点哦!

现在吃鱼不像以前了,以前只有过年过节一些比较特殊重要的日子,我们才会做鱼吃,现在我们的生活水平是越来越好了,想吃鱼是一件非常简单的事情了,而我最喜欢做的一道菜就是红烧鱼,最喜欢喝的汤也是鱼汤,只要有鱼的我都非常喜欢吃。

大家在做红烧鱼的时候,煎鱼肯定是必须的,说到煎鱼,我有着自己的一套非常棒的做鱼方法,煎鱼要想煎的好煎的完整并且不粘锅不破皮,其实也是有些难度的,如果叫没怎么煎过鱼的人去煎鱼的话,很可能就会导致鱼破皮切粘锅,鱼一旦没煎好炒的时候就会碎掉,所以无论是卖相还是口感都会有些损失的。

那么今天就来教大家几种煎鱼的小技巧吧,不论煎什么鱼,千万不要直接下锅!做好这几部,不粘锅也不破皮!

首先这个方法也比较简单,就是拿一块姜切出一个口子来,在锅底使劲的擦拭,让整个锅底都沾满姜汁,然后这个时候就可以倒油进去了,等油烧到7分熟就撒一点盐在锅底,这个时候就可以把鱼放下去煎了,擦拭过煎的锅底煎起鱼来并不会粘锅破皮,而且还撒了点盐下去,盐也能阻断鱼和锅底的直接接触。

其中煎鱼最重要的就是油温,只要控制好了油温,煎出来的鱼都不会破皮的,油温7分热的时候是最好的,七分热的油温就是油刚冒烟的时候。

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