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饭店大厨透露不管炖啥鱼,只需多加点“它”,鱼肉又鲜又嫩还不腥

饭店大厨透露不管炖啥鱼,只需多加点“它”,鱼肉又鲜又嫩还不腥

每一天大家都需要吃饭,但是吃饭不仅仅只是随便吃吃就能开心的,吃到美味的食物是一种享受与乐趣。吃到美味的食物整个人都会开心起来,很多人都抵不过美食的诱惑,因此在多年的历史发展中,大家也发明了无数种美食的烹饪方法,蒸煮炸炖炒等等各种各样的做法都能让食材变得美味而可口,而在众多的食材中,有一种食材更是大家饭桌上必不可少的大菜,那就是鱼。

鱼类有很多种,不论是哪个种类的鱼都是非常适合人们食用的。最重要的是它的营养非常高,大人和小孩子吃鱼肉都特别好,能够有效补充蛋白质,增强自身的营养元素,而且鱼肉鲜美嫩滑,只要方法用对了一碗美味的鱼肉绝对能让你的家人胃口大开。而且大家也经常说吃鱼补脑,爱吃鱼的人脑瓜子都比别人聪明。

但是做鱼有一个非常大的问题,就是鱼很腥,要是没做好那股子腥味可是会挥之不去让人难以下口饭店的大厨透露,不管炖啥鱼,只需要在里面多加点它,保证炖出来的鱼肉又鲜又嫩还不腥。下面就和大家一起来看看吧,做鱼时用这个方法保证让你的鱼没有一点腥味,还能提鲜让鱼肉更加嫩滑。

鱼肉的做法有很多种,其中炖煮是最能保留新鲜鱼肉口感的做法。首先做鱼要去菜市场挑选一只最新鲜的鱼,然后可以请人家帮你去腮去掉鱼鳞,这样你回去就省事多了。然后回去第一步就是腌制,准备好调料:料酒、大蒜、大葱、老姜、食盐、辣椒、生抽、醋等。搅拌在一起给鱼“泡泡澡”,腌制十五到三十分钟。

再用吸油纸吸取多余的水分,再热好锅里的食用油,油温上升以后将鱼块放进去炸一会儿,到鱼肉变得金黄就捞出来备用。然后再热锅烧油,将辣椒黑胡椒姜蒜爆香然后加入热水进去煮,水烧开后放入鱼块进去炖煮,最后是关键部分,加入白糖进去调味,这一步是最重要的。

因为白糖既能去腥还可以提鲜,不仅仅只是增加甜味而已,很多大厨做菜都是用白糖调味,让食物更加的美味好吃。这样做鱼肉,一定不会再腥,而且鱼肉会更加嫩滑可口,不过要把握好放的量,一定不要加多了。最后用大火收掉多余的汤汁即可,这样做出来的鱼肉保证你的家人肯定吃得停不下来,回去用上面的方法试试看吧。

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