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黄花鱼怎么做,如何选鱼去除腥味是关键

黄花鱼已经成为大多数家庭餐桌上常见的食物了,每家每户的做法也不同,例如我喜欢蒸着吃,觉得蒸出来的鱼很新鲜,很嫩。黄花鱼刺少,蒜瓣肉。(也比较适合家里的孩子的人吃,如果孩子吃最好选择黄花鱼背脊上的拿片肉。)

我今天中午做了一道剁椒蒸黄花鱼,比较重口味一点的,但是很下饭,吃完后连剁椒都没剩,整点面条就全给解决了。


用料:黄花鱼(黄鱼),剁椒,蒜末,料酒,蒸鱼豉油,葱,姜,油。

做法:黄花鱼去鳞,用剪刀剪开肚子,去掉里面的内脏、鱼鳃,洗净。

洗好的鱼身上抹上一些料酒,放置五到十分钟。(也可以在淘米水里面泡上一会儿,也能很好的去腥。)


多余的时间准备剁椒酱。(青红剁椒加蒜末、油、蒸鱼豉油搅拌均匀。)


碗内垫上生姜片,放上鱼,倒上剁椒酱。大火上锅蒸十分钟。(蒸锅要提前把少烧开,蒸的具体时间还是要根据自己准备的鱼的大小而定。)


蒸好的鱼撒上葱末,淋上热油。

我家里没有很大的蒸锅,而且鱼盘子又很大,所以我就先用小一点的碗蒸好了,再倒入大盘子里的。

选鱼的时候记住最基本的三点,就能差不多选到好一点的鱼了。一要看鱼的眼睛,有光泽的比较新鲜。二要看鱼腮,颜色鲜红的那种比较新鲜,再一个就是闻一闻,新鲜的鱼有腥味,但不会臭。