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蒸鱼时,不要直接浇油,多加这一步,鱼肉又香又嫩!

冬天吃鱼的人很多,因为大家都知道鱼肉营养高,富含蛋白质和多种人体所需的氨基酸营养,而且营养全面而丰富,经常吃鱼能增强免疫力,尤其是冬天还能增加御寒能力,而冬天最常见的做鱼方法就是蒸鱼。


清蒸鱼口感比较清淡,比一般的炖肉炖汤更适合冬季养生,而且口感十分鲜美,只要蒸鱼技术到家,吃起来没有腥味,而且还很入味的话,一般蒸一整条鱼上锅,分分钟就能被一扫而光,冬天多吃还不会发胖,吃货们都喜欢。


但是蒸鱼时,要做到入味还不腥,对于很多人来说可不是一件易事。很多人蒸出来的鱼肉腥味较重,都不清楚是哪一步做错了,还以为是鱼本身不新鲜或者是没腌好,但大厨表示,很多人都是蒸鱼时油没淋对!


所以不管蒸什么鱼,蒸鱼时直接淋油就毁了,大厨表示他每次蒸鱼都会多加这一步,蒸好的鱼肉又香又嫩,没腥味。我们都知道,蒸鱼时有两种油最重要,一个是蒸鱼豉油,还有一个是酱油,如果把冷油直接淋到鱼肉上,不管是先淋哪一个,入味效果都不好,而且温热的鱼肉遇冷后,容易把腥味锁进鱼肉中,非常影响口感。


所以大厨每次都会多加的这一步,就是在鱼肉快要蒸好出锅前,另外起炒锅烧干,倒入少许生油,再倒入适量酱油和蒸鱼豉油,小火加热烧开,然后揭开蒸锅锅盖,将烧好的油淋至鱼身表面,不加盖继续蒸1分钟即可享用。


相信大部分人都习惯了直接淋油的方法,会觉得大厨的方法无法理解,但建议您不妨试试这个小妙招,虽然看着简单,但真的非常管用,油温迎合了鱼肉的温度,不会将腥味锁进鱼肉中,而且酱油和豉油混在一起,入味效果更好更均匀,鱼肉又香又嫩,吃起来没腥味!


  • 期待3453392575998 11小时前

    火侯时间最关键的,蒸好后烧滚油淋上去直接吃,

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  • 天祥204423670 12小时前

    这个还真可惜试试,挺有见地的做法

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  • 用户3275765103876 11小时前

    出锅再回锅不会老掉?

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  • 隆滴咚 11小时前

    淋滚油之后还入锅蒸?差评,鱼变鯹了

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  • 春风笑红尘 11小时前

    这类文章费话太多!

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  • 江海寄余生oq 11小时前

    废话连篇,文章又臭又长

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  • 沧海一粟1973578 11小时前

    胡说八道[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

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  • 鹏展环宇风之侣 11小时前

    故弄玄虚而已!

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