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美食电台:中国火锅排行榜


众所周知,老外爱中国美食

那是出了名的疯狂



什么吃得太开心

一不小心血压飙高进医院了呀


什么认识烧烤后

一夏天腮帮子都是肿的呀


什么法棍不抹黄油

改沾老干妈了呀



但若非要在老外心中

给众多中国美食评出个一二三

第一名一定是

火!锅!


因为

.

.

.

曾经有一个老外吃火锅

一起的中国朋友一个没看住

老外转眼就把锅底喝干净了

喝...干...净...了...



确实

火锅的魅力不仅老外抵挡不了

被美食宠坏了的中国人

几天不吃火锅

也依旧想得发慌



俗话说得好

没有什么事

是一顿火锅不能解决的

如果有,那就两顿



天气越来越凉了

急需一份全国的火锅地图来续命

.

.

.


这种关乎人命的事岂能耽搁

咱们接着往下看



川渝火锅


首当其冲的必须是川渝火锅

川渝火锅虽然全国遍地都有

但是想吃正宗的那一口

还是要奔赴当地才能吃个痛快



川渝火锅基本可以分为两大派

一派是追求重麻重辣的重庆火锅


用料一定要足

基本就是这么个量

在底料中找食材的节奏

这就是来自重庆的威严



会吃的重庆人

把火锅吃成了一种学问



创造了九宫格

把火锅分为了三个层次

中心格、十字格、四角格

每个格都有不同的温度、浓度

根据食材的属性

下在最适合那一格里

才能获得最佳口感



还把火锅的用处发挥到了极致

演绎“火锅炖自己”



所以,千万别觉得

吃饭嘛,闷头吃就好了

重庆人呵呵一笑

“我静静看着你,笑而不语”


光是看着就会冒汗的川渝火锅

这才哪到哪

沾满了辣椒面的鲜牛肉

在一锅红汤中涮上一涮

一口吃下,巴适得板



如果你不能吃辣

还想吃正宗的川渝火锅

抱歉,川渝没有不辣的火锅

微辣就是最后的妥协



这个微辣呢

就相当于你去理发店

让tony稍微修一下那么多



在川渝很多傲娇的店家

都不卖鸳鸯火锅的

走断腿好不容易寻到一家

如果此时你还能遇上一位当地人

愿意陪你吃鸳鸯火锅

这个朋友绝对值得深交



另一个是成都火锅


大多是清油锅底

不太会吃辣的人

一口菜一口水

也基本可以hold住



北京铜锅涮肉


吃完了重口味,咱们吃点清淡的

保暖为主的话就吃羊肉吧



要说涮羊肉

还属老北京铜锅最地道



几张桌子、几把椅子

铜锅、木炭,几盘小菜

这就是北京最地道的冬味



正宗的老北京涮肉

锅底讲究“清汤”二字

一锅清水,几片姜,几段葱段

OK!这就够了

吃的就是原汁原味



当然,这样的锅底

对食材就有着超高要求

羊肉要选择肉质细腻无膻味的

滚汤中左右涮两下

沾着调好的麻酱料碗

放入口顺着食道进入胃里

一下全身都暖和起来



潮汕牛肉火锅


如果说,北京人最会吃羊肉

那么,说潮汕人是最了解牛的

一定没有人敢反驳



走进一家潮汕火锅店

“老板,来份牛肉。”

“您是说哪个部位?”



潮汕人不喜欢吃冻肉

要吃就吃最新鲜的

手切便是他们对火锅最大的敬意



又或是经过上万刀

把牛肉剁制成泥

反复摔打增加韧性

最终华丽一变

成为弹牙美味的牛肉丸



在沙茶酱里轻轻一沾

痛快地一口吃下

醉生梦死也不过如此吧



要是你来到潮汕绝对是幸运的

因为潮汕牛肉火锅

就是潮汕人献给她的一份厚礼



云南菌子火锅


北京的涮肉火锅

羊肉细薄如纸,吃的是嫩

潮汕的牛肉火锅

牛肉丸筋道多汁,吃的是韧

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