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厨师说漏嘴:不管炖什么鱼,万万别加“它”,否则鱼汤又腥又不白

如今伴随生活水平的不断上升,很多人对饮食方面的要求更加精致,甚至有不少人一日三餐都不能缺少肉食,正是因为这样,现在已经有各种各样的肉食出现,比如最受欢迎鱼肉,因为鱼肉中含有大量的营养元素,而钙的含量要比其它肉质含量高出很多。

大家都知道,至于烹饪鱼肉的方法有很多种,其中最能保证鱼肉中的营养成分的一种做法当属炖鱼汤,但是鱼肉中的钙质和蛋白质的含量并不是随便就能炖出来,往往营养含量炖不出来,食疗的功效就会大大下降,就连鱼汤的味道都会很腥,汤的颜色也会不白!

想必有不少人为了去除鱼的腥味,基本上都会在炖鱼汤时加入适量的香料去腥,可是往往有很多种并不知道,在炖鱼汤时,有些香料万万放不得。在一次偶然的机会下,我和饭店中的厨师聊天时,他不小心说漏嘴:不管炖什么鱼,万万别加“它”,否则鱼汤又腥又不白!

厨师说漏嘴:很多人之所以炖出的鱼汤腥味重,其中大多数原因都是和放入花椒有关,虽然花椒也是一种很常用用的香料,但是在炖鱼汤时,万万不能加花椒,因为花椒比较辛辣,而且它的香味具有一定的刺激性,会导致鱼肉中的钙质和蛋白质含量严重流失。

所以大家一定要记住,在生活中不管炖什么鱼汤时,万万别加花椒,否知不光鱼汤中的腥味严重,就连汤的颜色也会像清水一般。另外,大家可以在鱼汤中加入适量的姜片,不需要加料酒,因为姜片就具有一定去腥的作用,更不会严重导致流量流失,反而能激发鱼肉中的蛋白质流失,鱼汤又白又浓,没有腥味,更加鲜美!

厨师说漏嘴:不管炖什么鱼,万万别加花椒,否则鱼汤又腥又不白!你们大家知道了吗?如果大家还有不用的方法就和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。


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